Exotik-Quark

Zutaten für 4 Personen

 

1 Banane
2 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
1 Dose Ananasstücke
100 ml Sahne

Kokosflocken

 

Zubereitung
1 Die Banane schälen, sofort mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Zitronensaft mischen und dem Qurk mischen und mit einem Pürierstab glatt pürieren.
2 Die Ananasstücke abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Einige EL Saft unter den Quark rühren, so dass er cremig wird.
3 Für die Dekoration 2-3§L Ananasstücke und 1 EL Kokosflocken zur Seite stellen. Restliche Ananas mit den Kokosflocken unter den quark rühren.
4 Sahne steif schlagen und unterziehen. Im Kühlschrank ca. 2 Std. durchkühlen lassen. Vor dem Servieren die restlchen Ananasstücke auf dem Quark verteilen, mit den Kokosraspeln bestreuen. Hab hier leider Die Kokosraspeln vergessen :)

Joghurtküchlein

Zutaten für 2 Personen

 

 

2 Eier
1 EL Zucker
100 ml Mineralwasser
150 g fettarmer Joghurt
100 g Weizenmehl
50 g Haferlocken
Salz, Zimtpulver

 

Zubereitung
1 Die Eier trennen. Eigelb in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen.
2 Mineralwasser und Joghurt zugeben, dann das Mehl, die Haferflocken und zum schluss die Eigelbe unterrühren. Den Teig einige minuten stehen lassen.
3 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. 1EL Öl in der Pfanne erhitzen. Den Teig für 3 Küchlein in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
4 Joghurtküchlein auf Tellern anrichten und mit Zimt bestreut servieren.

Überraschungsauflauf

Zutaten für 4 Personen

 

3
  Bananen
100 ml  Sahne
 Schokoladenblättchen Zartbitter
  3  Eiweiß
 Zucker
 Paniermehl

 

 

Zubereitung
1 Bananen in ca 2 cm dicke scheiben schneiden und karamelisieren. Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelmehl bestreuen, die Bananen einschichten, Schokoladenblättchen darauf legen, dann geschlagene Sahne und noch eine schicht Schokoladenblättchen.
2 Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und alles auf den Auflauf geben. Nun für ca 30 Min. bei 200°C backen.
3 Draussen mist wetter nichts im TV dann ist bei mir experimentieren angesagt. Also geschnappt was da war und losgelegt, und so ist dann dieses Rezept entstanden. Meiner kleinen hat es sogar geschmeckt:)

Nussnudeln

Zutaten für 2 Personen

 

250  g  
 Nudeln
 30  g geriebene Nüsse
 30  g Butter
 40  g Zucker

 

1 Nudeln kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Die geriebenen Nüsse mit Butter und Zucker leicht anrösten und mit den Nudeln mischen. Dazu ein schönes Obstkompott.

Flambierte Erdbeeren

Rezept für 4 Personen

 

500 g Erdbeeren
100 g Zucker
100 ml kräftiger Rotwein
50 ml Kirschwasser
Mandelblättchen zum Bestreuen

 

 

Zubereitung
1 Den Zucker ineiner Pfanne erhitzen, bis er Goldgelb ist, mit Rotwein ablöschen. Die gewaschenen Erdbeeren darin erhitzen. Das leicht erwärmte Kirschwasser darüber geben und flambieren. Mit Mandelblättchen bestreuen und servieren. Dazu passt Vanilleeis

 

Schoko-Quark-Donuts

Zutaten für 4 Personen

 

150 g  
 Mehl
50 g geraspelte Blockschokolade
½ Päckchen Trockenhefe
25 g Zucker
120 ml        
 lauwarme Sahne
50 g Honig
2 Eier
75 g Magerquark
1 Prise Salz

 

 

Zubereitung
1 Das gesiebte Mehl mit der Hefe vermischen, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten, zum Schluss die Schokolade untermischen. Etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lasen. Den Teig anschließend in Donut-Formen füllen und nochmal kurz gehen lassen. Bei 180°C etwa 20Min. backen, danach sofort aus der Form holen.

 

Süßer Apple Crumble

Zutaten für 4 Personen

 

100 g   kalte Butter
175 g   Mehl
100 g   Zucker
1 TL   Zimtpulver
100 g   Rosinen
600 g   säuerliche Äpfel
5 EL   Brauner Zucker
2 TL   Zitronensaft

 

 

Zubereitung
1 Für die Streusel die Butter fein Würfeln. Mehl, Zucker und 1/2 TL Zimtpulver zugeben.Zwischen den Fingern zerreiben und kühl stellen.
2 Backofen auf 180°C vorheizen. Rosinen heiß waschen, trocken tupfen. Äpfel entkernen, vierteln, mit braunen Zucker, Zitronensaft, Rosinen und restlichen Zimt mischen. Eine feuerfeste Form mit Fett ausstreichen und die Apfelmischung hinein geben. Streusel darauf verteilen etwas hinein drücken und 25-30 Minuten backen.
3 Warm und mit Vanilleeis schmeckt es am besten!

 

Apfelspeise mit Vanillesoße

Zutaten für 4 Personen

Für die Apfelspeise:

250g geriebene Apfelstücke

7Blatt Gelantine

1/2l Apfelsaft

1 Zitrone

1EL Zucker

 

Für die Vanillesoße:

5 Eigelb

5EL Zucker

1/2 süße Sahne

1 Vanilleschote

 

Deko:

geschlagene Sahne

Schokoraspeln

Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfel stücke fein raspeln und mit Zitronensaft betreufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.

 

Apfelsaft erwärmen. Gelantine aus dem wasser nehmen, ausdrücken und zu dem warmen Apfelsaft geben, gleich verrühren bis alles aufgelöst ist. Die geraspelten Apfelstücke dazugeben, eventuell etwas süßen.

 

Apfelspesie in kleine Förmchen oder Gläßer füllen und 5-6 Stunden kalt stellen.

 

Für die Vanillesoße, die Vanillestangeaufschlitzen und das Markherauskratzen.

Sahne erhitzen, Vanillemark und Schale dazugeben und alles fünf Minuten bei kleiner Hitze kochen. Die Masse abkühlen lassen, die Vanillestange herausnehmen.

 

Einen großen Topf mit Wasser erhitzen (Wasserbad). Eine Edelstahlschüssel so auf dem Kochtopf stellen, das nur der Wasserdampf den Kessel erwärmt. Eigelb mit Zucker in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kräftig durchschlagen, bis die Eimasse schaumig und fast weiß ist. Die Vanillesahne nach und nach dazugeben und kräftig verrühren., bis eine cremige Masse entsteht. Die Masse in einenTopf füllen, kurz aufkochen, dann wieder abkühlen lassen.

 

Zum Anrichten die Vanillesoße auf die Apfelspeiße gießen und alles mit etwas geschlagener Sahne und Schokoraspeln garnieren.