Lamm-Kartoffel.Gulasch

Zutaten für 2 Personen

 

200 g      
 Lammfilet
   1 Zwiebel
300 g Kartoffeln
   1 EL Olivenöl
   1 kl. Dose Tomaten
   1 Prise getrockneter Rosmarien
Salz

Pfeffer

 

Zubereitung
1 Lammfilet waschen und trockentupfen. In ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Lamm und Kartoffelwürfel dazugeben und kräftig anbraten. Wenn die flüssigkeit fast vollständig verdampft ist Tomaten und Rosmarien zugeben. Sazen und Pfeffern. bei schwacherhitze 25 Min. schmoren.

Möhren-Hörnchen

Zutaten für 2 Personen

200 g Hörnchen-Nudeln,
300 g Möhren
1 EL Rapsöl
2 EL Sesamsamen
300 ml   
 Gemüsebrühe
1 EL Sahne
1 TL Honig,
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung
1 Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen.Inzwischen die Möhren waschen, schälen und klein würfeln.Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Sesam, dann die Möhren darin leicht anbraten. Brühe dazugießen und Möhren bei mittkerer Hitze in 8-10 Min. weich kochen. Sahne unterrühren und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Die Nudeln abtropfen lassen und untermischen.

 

Porreebällchen

Zutaten für 4 Personen

 

250 g   Rinderhack
2   Porreestangen
1 EL   Senf
1   Ei
  Salz, Pfeffer, Olivenöl

 

 

Zubereitung
1 Porree waschen vierteln und kleinschneiden, mit dem Hack und den restlichen Zutaten vermengen. Die Masse zu kleinen Ballchen formen auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech legen und ca 30 Min. bei 200°C braten und nach 15 Min. wenden.

Dieses Rezept ist aus Resten vom vortag entstanden

schnelles Resteessen

Zutaten für 2 Personen

 

2 große Pellkartoffeln vom Vortag
1 Bratwurst
3 Eier
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano

 

 

Zubereitung
1 Die Kartoffeln und Braturst in Würfel schneiden und im Olivenöl braten alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, Die Eier verquirlen und zu den Kartoffel und Bratwurstwürfeln geben alles schön verrühren. Und fertig!

Sesamkartoffeln mit Hollandaise

Zutaten für 2 Personen

 

350 g kleine Kartoffeln
6 Möhren
1 Eigelb
125 g Butter
2 EL Weißwein
2 EL Zitronensaft
3 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Sesam
4 Scheiben  
 Katenschinken
Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung
1 Kartoffeln gründlich waschen und kochen. Möhren putzen, 2cm grün stehen lassen und in etwas Salzwasser 10 Minuten dünsten.
2 Butter bei geringer Hitze zerlassen. Eigelb und Weißwein in einer Metallschüssel im Wasserbad schaumig schlagen. Butter tröpfchenweise unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauchröllchen unterrühren. Warm stellen.
3 Sesam in einer Pfanne unter Rühren leicht anrösten. Kartoffeln eventuell pellen und in Sesam wälzen. Mit dem Schinken und der Hollandaise anrichten.

 

Spinat-Käse-Creps

Zutaten für 4 Personen

 

60 g   Mehl
1   Ei
200 ml   Milch
4 EL   Haferflocken
50 ml
   Mineralwasser
500   frischer Blattspinat
1   Zwiebel
50 g   geriebenr Gouda
  Salz, Pfeffer, Musat

 

 

Zubereitung
1 Mehl und Ei leicht verrühren, Milch unterrühren. Teig salzen, mit Flocken und Wasser zu einem relativ dünnflüsseigen Teig rühren, quellen lassen. Spinat gründlich waschen, putzen und hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer,1 Prise Muskat und Kürbiskernöl würzen. 3. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und ein viertel des Teigs hineingeben. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze´backen, bis der Teig nicht mehr flüssig ist, wenden und bei schwacher Hitze weiter backen. käse darauf streuen und zugedeckt schmelzen. so 2 kleiner und 2 große Creps backen und mit Spinat füllen. Zubereitungszeit ca. 20 Min.

 

 

Zucchini-Röllchen mit Mozarella

Zutaten für 4 Personen

 

4   Möhren
2   Zucchini
250 g   Mozarella
16 scheiben   Frühstücksspeck
125 ml   Gemüsebrühe
100 g   Kräuterbutter

 

 

Zubereitung
1 Möhren putzen, waschen jede längs in 8 Stifte schneiden, in Salzwasser 10 Min. garen, abtropfen lassen. Zucchini längs in je 8 dünne Scheiben teilen, kurz blanchieren, trockentupfen. Mozarella abtropfen lassen, Kugeln vierteln. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2 Zucchini mit je einer scheibe Speck belegen, jeweils ein stück Mozarella und 2 Möhrenstifte darauf geben, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Auflaufform fetten, Röllchen einschichten und die Gemüsebrühe angießen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Min. schmoren. Aus der Kräuterbutter kleine Kugeln ausstechen. Vor dem Servieren auf dem Gemüse schmelzen lassen.